台南是台灣最早出現「郊」組織的都市。 

什麼是「郊」?
「郊」指的就是以前商行的工會組織,類似今日的商業同業工會,掌控著台灣經濟貿易的動脈。 

府城三郊
府城三郊又稱為台南三郊三郊,為1720年代先後成立的台灣清治時期台南地區之商業公會組織。以安平港台江為經商根據地的該三郊商分別為

北郊-蘇萬利-以廈門以北各港的貿易為主,專司藥材、絲綢、南北貨等的輸入

南郊-金永順 -廈門以南各港做生意,專門採辦煙絲、陶瓷、磚瓦等貨物

糖郊-李勝興-主要從事的則是糖、米、豆、麻等的出口與轉運

等大郊商,並進一步合成一個大組織,就是三郊。

鼎盛

在經濟上,這三家郊商既合作也競爭,並在台灣社會上,於地主之外形成另外一股民間力量。事實上,這共一百多家來往中國台灣間的本籍之商號所組成的三郊,不但連袂帶動了台南地區的商業發展,也讓台南府城維持了甚久的台灣首府地位。於是出現了在臺灣琅琅上口一府二鹿三艋舺的諺語。
早期各郊除了經辦所屬業務外,也經常獨自參與修建廟宇等地方公益事宜。到了嘉慶年間,海寇蔡牽數度來犯,府城西區沿岸的五條港地區,無城可做屏障,郊商為了保護自身的財產安全,招募組成三郊旗義軍逼退海寇。

沒落
道光年間,曾文溪氾濫,致使台江淤塞,三郊為疏濬河道幾乎耗空公款。接著咸豐年間安平開港,外商洋行挾著雄厚的資本、新穎的輪船進港貿易,三郊不敵,建被取代

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